Hyldeblomstsaft

Dengang jeg var en lille purk, holdte jeg altid en uges sommerferie oppe ved min bedstemor og min bedstefar. Jeg husker det, som det bedste jeg oplevede hver sommerferie. Specielt husker jeg udflugterne i skoven, hvor vi sammen gik ud og plukkede hyld. Jeg anede ikke hvad det var, jeg plukkede, men jeg kunne så tydelig huske, at når vi kom hjem fra vores skovtur, så kom duften. Det var duften af hyld, som stille dannede sin vej fra gryden i køkkenet, og ud i haven, hvor jeg legede. En dejlig duft, som den dag i dag, stadig kan gøre mig helt barnlig og glad indeni.

Det er stadig meget populært, at lave sin egen hyldeblomstsaft i dag. Specielt når solen er fremme, kan man se, hvordan folk går rundt og plukker hyld. Men hvad er hyld egentlig? Hvorfor laver vi saft og andre sjove ting ud af det?

Hvad er hyld?

Hyld er generelt kendt som en lægeplante. Blomsterne indeholder flavonoider, triterpener, æterisk olie mv. Disse har vist sig, at være gode imod hoste, forkølelse og influenza. Dog skal du være opmærksom på, at hyldebark og bladende ikke bør spises, da de indeholder giftstoffer som Cyanogene Glykosider.

Hyld kan man tydeligt skelne fra andre planter og blomster. Hyld er en blanding af et løvfældende træ, samt en stor busk. Den er tæt pakket med blade og blomster, og de mange grene gør hyldetræet fyldigt, og flot at kigge på.

Hyld kan bruges til, at lave mange forskellige slags spiseobjekter med. Mange kender til hyldeblomstsaft, hyldeblomsteddike og hyldemarmelade. Alle lavet med bær og blomster fra hyldetræet. Hyld er også kendt for sin lækre duft, og sin ekstravagante friskhed. Du er ikke i tvivl, når du går forbi et hyldetræ. Duften er krydret, men samtidig sød og sommeragtig.

Hvordan ser hyld ud?

Hyldetræet er et rigtig smukt træ. Barken på hylden starter med, at være grøn og glat, men skifter så til farven lysegrå. Du kan dog genkende den på dens barkporer, som forbliver på træet. På selve hyldetræet er der sidegrene, som i en samlet flok falder ned over hovedgrenene, som var det hår der faldt ned langs ansigtet.

Bladende på træet er dem, hvor hylden gror i. Bladende er ovale småblade, som har en slags savtakket rand rundt om sig. Bladendes øverste side er mørkegrøn, hvorimod undersiden er lys. Her kommer hylden ind. Ind imellem alt det grønne, springer hylden ud som små, flødehvide blomster. Disse blomster er dem, som dufter så krydret og sødt. Frugterne på hyldetræet er sortrøde stenfrugter, som ligner små bær. De hænger i klaser, og kan ikke overses.

Hvornår blomstrer hyldetræet?

Hyldeblomsterne kommer frem om sommeren. Helt præcist begynder de at blomstre, når vi rammer juni – juli månederne. Her kan man se, hvordan selvforsyningsfolk bliver lokket frem af den lækre hylde, som dufter vidt og bredt. Hyldetræet blomstrer kun i midsommeren, og er derfor et rigtigt populært træ om sommeren. Så skynd dig ud, for hyldetræets deadline er kort.

Hvor blomstrer hyldetræet?

Som skrevet, så blomstrer hyldetræet kun i midsommertiden. Men vil du gerne selv ud, og lede efter et af disse smukke hyldetræer, så er det en god idé, at vide hvor pokker de egentlig gror henne af.

Når du går på jagt efter et hyldetræ, så skal du kigge efter solen. For at et hyldetræ bliver tæt, og for at det leverer mange blomster og bær, så skal hyldetræet dyrkes ude i solen. Almindelig hyld kan også sagtens vokse på skyggefulde steder. Dog bliver hyldetræerne aldrig nær så store og friske i skyggen, som hyldetræerne der står ude i solen.

En anden faktor for at finde et hyldetræ, som dog er sværere at se, er at de skal stå i god næringsrigt jord med rigelig af fugthed i jorden. Det er altafgørende for hyldetræerne, ellers dør de inden de overhovedet når at vokse op. Søg gerne nær en lille sø eller mose, for der har hyldetræerne det allerbedst.

Den sidste og en af de vigtigste faktorer som du skal kigge efter, når du leder efter et hyldetræ, er om der findes andre sorter eller frøplanter i nærheden. Det er vigtigt at de er der, så der hele tiden er en gensidig bestøvning, som holder hyldebærrene i gang. Så led efter dette, når du kigger efter et hyldetræ.

Hvad kan hyld bruges til?

Planten hyld kan bruges til utroligt mange ting. Hyld indeholder en rigtig lækker sødme, som gør, at hyld er en rigtig god kandidat til at lave forskellige safter, supper og marmelader med. Den mest populære ting at bruge hyld til, er at lave sin egen hjemmelavede hyldeblomstsaft.

Hyldeblomstsaft er danskernes foretrukne sommerdrik. Specielt om sommeren er hyldeblomstssaften utrolig god på grund af dens friskhed. Samtidig er den god imod dem, så er ramt af forkølelse og pollenallergi, da hylden har en lægelig virkning på kroppen og immunforsvaret.

Rigtig mange laver hylden helt fra bunden af. De går simpelthen bare ud, og plukker hylden fra hyldetræet selv. Opskriften i sig selv, er også utrolig nem. Da hyld indeholder sin gode sødme, skal der kun tilføjes lidt surhed og sukker, og så er den gode hyldeblomstsaft hjemme (Se opskrift på: http://politiken.dk/mad/ECE520273/her-er-den-bedste-hyldeblomstsaft/ ).

Når du så har din hyldeblomstsaft klar, kan du begynde at lege med forskellige smage og ingredienser, så du kan spice din hyldeblomstsaft lidt op. Det er faktisk blevet utroligt populært, at tilsætte enten hvidvin eller champagne til sin hyldeblomstsaft, og bruge det som velkomstdrinks eller en lækker sommerdrik. Og det smager samtidig vidunderligt.

Hyldebærsuppe

Hyldebærsuppe er blevet en af de traditionelle danske retter i Danmark. Den er nem at lave, smager forrygende, og så er den dejligt lindrende for en irriterende og følsom hals. Hyldebærsuppen er en tyk suppe, som skal indtages varm og lækker. Den har en flot sortrød farve, som stammer fra bærrene på hyldetræet, og den kan laves på rigtig mange måder. Til hyldeblomstsuppe kan du både tilføje kammerjunker, æbler eller melboller.

Se opskrifter på hyldeblomstsuppe her: http://www.sundhedslex.dk/hyldebaersuppe.htm

Hyldeblomstsnaps

Vil du gå skridtet videre med hyldeblomsten, så er der også en anden meget populær drik, som er lavet af hyld. Nemlig hyldeblomstsnaps. Det er en lidt sværere version at lave end den traditionelle hyldeblomstsaft, men den virker og den er god. Så er du klar på at prøve noget nyt og sjovt, så giv denne hyldeblomstsnaps en chance.

Opskriften på hyldeblomstsnaps finder du her: http://mads-madglad.blogspot.dk/2011/06/hyldeblomst-snaps.html

Hyldeblomsteddike

En anden lækker opskrift, som du kan bruge hyld til er hyldeblomsteddike. Denne eddike kan du krydre som du vil, og du kan bruge den på panden og grillen. Denne eddike er specielt populær til grillmad, da den giver en lækker friskhed og vidunderlig smag til kødet. Med både hyldeblomsteddike og hyldeblomstsnaps kan du invitere dine venner og familie på en rigtig lækker hyldaften med alt godt fra hyldetræet.

Opskriften på hyldeblomsteddike finder du her: http://www.madmedhjertet.dk/2012/06/hyldeblomsteddike.html

Hyldeblomstmarmelade

Kunne du også godt tænke dig, at prøve hyld på din mad? Så overvej at give dig i kast med en ægte hyldeblomstmarmelade. Den er frisk og smager forrygende. Du kan lave den selv fra bunden af. Den sidder godt på dit brød, og smager som en lækker sommeraften. Fordelen ved hyldeblomstmarmeladen er, at den ikke kun passer til brød. Med en lækker ost, springer denne hyldeblomstmarmelade dine smagsløg, og give dig en lækker madoplevelse. Hyldeblomstmarmeladen er samtidig også rigtig god som dessert til pandekager og vafler.

Opskriften på hyldeblomstmarmeladen finder du her: http://www.soendag.dk/opskrifter/desserter-og-kager/hyldeblomst-marmelade

Hyldeblomstsaft vs. Hyldeblomstdrik

Du har sikkert prøvet at tage ned i din lokale Rema 1000 for at købe en hyldeblomstdrik. Denne hyldeblomstdrik som du skal blande op med vand, og så er den klar til leg. Men det er bare ikke den samme friske oplevelse, som hvis du selv har stået ved kogegryderne, og brygget din egen saft, med de hyldeblomster som du selv har været ude at finde og plukke.

Det er nemlig sådan, at købeudgaven ikke må kaldes hyldeblomstsaft. Der er nemlig ikke nok hyldeblomstsaft i den. Købeudgaven er spækket med diverse tilsætningsstoffer, som ændrer smagen og mindsker den friske og lækre oplevelse, som ægte hyldeblomstsaft giver dig. Og det er rigtig synd.

Jeg opfordrer dig til, at gå ud og pluk noget hyld denne sommer, og giv dig i kast med en eller flere af disse fantastiske opskrifter på forskellige sjove fødevarer med hyld. Du vil ikke komme til at fortryde det.